Receta Bon Vivant....Albóndigas en salsa de frambuesa

Receta Bon Vivant....Albóndigas en salsa de frambuesa

Ingredientes para 6 personas:

1 kg de carne picada de pollo
1 diente de ajo muy picado
2 cucharadas soperas de pan rallado
1 dl de leche
perejil picado
2 huevos
un chorrito de vino de Jerez
harina
sal
pimienta
Salsa agridulce de frambuesa:
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 tomate picado sin piel ni pepitas
1 dl y 1/2 de vino blanco
1/2 dl de salsa de soja
1/2 l de caldo de ave
200 g de mermelada de frambuesa


Preparación

1. Mezclar la carne, el pan, la leche, los huevos, el ajo, el perejil y el chorrito de vino blanco. Sazonarlo. Dejarlo reposar 15 minutos. Formar bolitas con la mezcla y pasarlas por harina. Dorarlas en aceite procurando que queden algo crudas por dentro. Reservarlo.
2. Salsa agridulce de frambuesa: pelar la cebolla y la zanahoria. Trocearlas. Rehogarlo con un poco de aceite y una pizca de sal. Añadir el ajo pelado y picado y rehogarlo unos minutos. Agregar el tomate y cocerlo hasta que se evapore el agua. Desglasarlo con el vino y cocerlo hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la salsa de soja y el caldo y cocerlo 20 minutos más, hasta obtener una salsa espesa. Añadir la mermelada.
3. Añadir las albóndigas y cocerlo todo junto 10 min. aprox. Servirlo en fuente, adornada con frambuesas.


Observaciones

Versión rápida:
hacer la salsa mezclando caldo de ave con un sofrito de tomate y mermelada de frambuesa.
Nuestro truco:
acompañarlo con arroz salvaje.

Fuente:

Saludos
Rodrigo González Fernández
Diplomado en "Responsabilidad Social Empresarial" de la ONU
Diplomado en "Gestión del Conocimiento" de la ONU

Diplomado en Gerencia en Administracion Publica ONU

Diplomado en Coaching Ejecutivo ONU( 

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