Es un día único y ella se lo merece todo. Prepara un entorno adecuado, con especial atención a la presentación de la mesa, y haz que disfrute de
una comida digna del mejor chef en el Día de la Madre. Te proponemos un entrante muy fresco y apetitoso, un plato principal a elegir entre carne o pescado, para que aciertes según las preferencias de los comensales, y un postre delicioso con sabor a primavera.
Ensalada de bogavante
Una ensalada para comenzar
tu menú especial el Día de la Madre es una apuesta segura. La que te proponemos con bogavante (también puedes hacerla de langostinos) es tan sencilla como deliciosa.
Ingredientes:- 1-2 bogavantes (o 300 gramos de langostinos). Siempre teniendo en cuenta el número de comensales
- Hojas de lechugas variadas (romana, hoja de roble, trocadero, canónigos...) Se trata de jugar con los distintos colores y texturas. Recuerda que tienes prácticas mezclas ya preparadas en cómodas bolsas.
- 1 aguacate
- 1 cebolla (optativa)
- Alcaparras
- Agua, sal gorda y una hoja de laurel para cocer el bogavante
- Vinagreta: aceite de oliva virgen, vinagre al gusto, un diente de ajo picado muy menudo y una cucharada de perejil picado.
Ensalada de bogavante - Gtres
1. Hierve el bogavanteen abundante agua con la sal y la hoja de laurel (unos 20 minutos) y reserva.
2. Trocea las lechugasy haz con ellas un lecho que ocupe aproximadamente la mitad de cada plato.
3. Corta la carne del bogavante (cola) y distribúyela por la ensalada. Incorpora unas alcaparras y si quieres unas finísimas tiras de cebolla.
4. Completa la segunda mitad del plato con
láminas de aguacate(colocadas formando un abanico) y aliña el conjunto con la aromática vinagreta.
Rape con salsa de espárragos
No hay nada más inteligente que unir en un mismo plato a
los espárragos, que están en su mejor momento en primavera, con uno de los pescados blancos más sabrosos.
Ingredientes:- 1 rodaja o cola de rape por persona (las tienes frescas o también congeladas bastante más baratas)
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 litro de caldo de pescado (casero o de brick)
- Sal, pimienta, harina y aceite de oliva para aderezar y freír
Rape con salsa de espárragos - Gtres
1. Salpimenta cada trozo de pescado, pásalos por harina y
fríe sólo "vuelta y vuelta" en abundante aceite de oliva caliente. Reserva eliminando el exceso de aceite con ayuda de papel de cocina.
2. En el mismo aceite, dora la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo picados y los espárragos. Pasados unos minutos incorpora el caldo y
deja guisar unos 10 minutos.3. Pasa los ingredientes por el chino para obtener un fino puré y, una vez preparado, viértelo en una cacerola cubriendo el pescado.
4. Mantén a fuego suave otros 5-8 minutos y tendrás un plato exquisito (puedes reservar unas puntas de espárrago para decorar).
Pollo a la sidra y al estragón
Delicioso, fácil, barato y súper original. Es más que probable que tu madre te pida la receta y convierta este plato en un habitual de su mesa.
Ingredientes:- 1 kilo de pechugas de pollo fileteadas
- 1 cebolla
- 3-4 dientes de ajo
- 1/2 litro de sidra
- 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharada pequeña de estragón
- Sal, pimienta, harina y aceite de oliva para freír
Pollo a la sidra y al estragón - Gtres
1. Salpimenta las pechugas y pásalas por harina. Fríe unos minutos en abundante aceite bien caliente y reserva.
2. Haz un sofrito con la cebolla y los ajos bien picados. Cuando tomen color, añade las pechugas, la sidra y el caldo.
Deja guisar a fuego suave unos 15 minutos añadiendo, a mitad de cocción, el estragón, que le aportará un sabor y aroma inconfundibles.
3. Puedes acompañar el plato con unos champiñones laminados o con verduritas troceadas crujientes (sólo escaldadas unos minutos en agua hirviendo con sal gorda).
Hojaldre de frutos del bosque
Los frutos rojos te permiten elaborar una gran variedad de recetas, a cada cual más deliciosa. En esta ocasión te proponemos un postre con frutas de temporada (
fresas, moras,
arándanos...) es el colofón perfecto para esta ocasión tan especial.
Ingredientes:- Dos láminas de hojaldre
- 1/2 kilo de nata montada azucarada
- 150 gramos de frutos del bosque variados
- 1 huevo
- Azúcar glass
Milhojas de frutos del bosque - Gtres
1. Separa las láminas de hojaldre, píntalas con el huevo batido y
hornea a horno precalentado fuerte (200º) unos 15 minutos.
2. Mientras, prepara la nata colocándola en un bol al que añadirás los frutos rojos troceados. Mézclalos con movimientos suaves y envolventes para que la nata no pierda su consistencia. Deja reposar unos minutos en la nevera.
3. Corta el hojaldre (cuando esté frío o templado) en láminas del tamaño que quieras. Seguidamente
forma una especie de milhojas alternando una lámina y una capa de la cremosa nata con los frutos. Haz dos o tres capas y termina espolvoreando el último hojaldre con un poco de azúcar glass. ¡Verás que éxito!
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